Økonomiske konsekvenser av kvalitetsfeil på fersk torsk (kvalitorsk)

Studien analyserer hvordan variasjoner i råstoffkvalitet påvirker effektivitet, produktsammensetning, utbytte og økonomi i produksjon av filet, fersk hel fisk, saltfisk og klippfisk av torsk. Resultatene viser at redusert råstoffkvalitet gir lavere utbytte, økt arbeidsforbruk og redusert andel høyverdiprodukter. De økonomiske konsekvensene er størst for filet- og ferskfiskproduksjon, mens utslagene er mindre for saltfisk og klippfisk. På aggregert nivå er verdipotensialet ved forbedret råstoffkvalitet estimert til mellom 200 og 380 millioner kroner årlig. Resultatene indikerer at høyere og mer stabil råstoffkvalitet kan bidra til økt verdiskaping og bedre lønnsomhet i torskeindustrien.