Et økende fokus på miljøvennlige og helsefremmende kilder til næring har aktualisert bruken og økt interessen for tang og
tare til humant konsum de siste årene. Til tross for lange og tradisjonsrike røtter hos enkelte land i Asia, regnes mat av tang
og tare som noe nytt for forbrukerne i vesten. Med bakgrunn i dette ønsket denne masteroppgaven å dykke dypere inn på
dette temaet og undersøke forbrukeres tilfredshet med to ulike tang- og taresnacks. Oppgavens problemstilling er derfor ««I
hvilken grad er forbrukere tilfredse med tang- og taresnacks, og hva påvirker deres tilfredshet med produktene?». I tillegg til
problemstillingen ble det presentert fire forskningsspørsmål.
Expectancy-Disconfirmation Model av Oliver (2010) ble benyttet som teoretisk rammeverk. I modellen presenteres begrepene
forventinger, opplevelse, avkreftelse og tilfredshet. Kort forklart argumenterer modellen for at forbrukertilfredshet er et
resultat av en sammenligning mellom forbrukernes forventinger og opplevelse med et produkt eller en tjeneste.
Sammenligningen tar form som en avkreftelse, og hvorvidt avkreftelsen er positiv eller negativ avgjør om tilfredshet eller
misnøye oppstår hos forbrukeren. I tillegg til teorien om Expectancy-Disconfirmation Model, presenteres teorier om sensorisk
evaluering og sensoriske attributter i oppgaven. Disse teoriene sammen utgjør rammeverket for kartlegging av
respondentenes tilfredshet, som foregikk under oppgavens eksperiment.
Oppgaven bygget på et eksperiment studiedesign, hvor det ble samlet inn både kvantitative og kvalitative data. 62
respondenter deltok i eksperimentet som tok sted på UiT, Norges arktiske universitet. Deltakerne ble delt inn i tre ulike
grupper, hvor hver gruppe sto overfor ulike prismanipulasjoner. Resultatene viste blant annet at avkreftelse hadde størst
betydning for tilfredsheten med tang- og taresnacksen, men at opplevelsen av produktet (målt som utseende, lukt,
konsistens og smak) også hadde en betydning for forbrukernes tilfredshet direkte. Manipulasjonen hadde ingen effekt på
respondentenes forventinger, og mulige årsaker til dette er diskutert nærmere i oppgaven. Av de sensoriske attributtene som
ble evaluert under eksperimentet, viste resultatene at produktenes smak forklarte variasjonen i respondentenes
tilfredsheten i størst grad.